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煮綠豆湯要放多少綠豆,煮綠豆湯的技巧

編輯:浩東  發布時間:2019-6-15  瀏覽:272次

    我們都知道,綠豆湯是比較受歡迎的一種夏季飲品,它的味道好,營養豐富,深受人們喜歡。那么煮綠豆湯要放多少綠豆,煮綠豆湯的技巧?

    煮綠豆湯要放多少綠豆,煮綠豆湯的技巧

煮綠豆湯要放多少綠豆

    主要看個人喜好,有些人喜歡吃綠豆,可以多放一點綠豆,有些人想要多喝綠豆湯,可以適量放一些綠豆。

    很多人對綠豆和水的配比無所適從,其實綠豆無需放太多,一層平鋪鍋底就好,而豆和水的比例以1:10為宜,此時綠豆湯清熱效果好。

煮綠豆湯的技巧

    煮綠豆湯要控制好時長

    由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主,保持它們的活性,對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸面積。同時,煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用,因為,此時綠豆湯的顏色為碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯后,加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。

    煮綠豆湯時別加堿

    綠豆富含b族維生素,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

綠豆湯用冷水還是熱水煮

    冷水。 一般情況下,綠豆湯用冷水下鍋。綠豆湯的做法有很多,大多都是用冷水下鍋,這樣會讓綠豆湯更濃稠,味道會更好。

    如果第二天早上想喝綠豆湯,建議把綠豆泡在水里泡一個晚上,因為綠豆會被泡軟泡發,這樣子煮綠豆湯的時候,它用的時間就會比較的快,而且綠豆湯也會很濃很好喝的。

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