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莧菜的吃法(做法)大全

編輯:浩東  發布時間:2019-6-27  瀏覽:347次

    莧菜原本是一種野菜,近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。其富含多種人體需要的維生素和礦物質,且都是易被人體吸收的重要物質。那么莧菜有哪些吃法呢?

一、清炒莧菜

    原料:莧菜500克,蒜頭2瓣,鹽,雞精,糖

    做法:

    1.將莧菜去老梗后洗凈,在最后一次清洗時,要像揉衣服一樣將菜輕揉數下。

    2.灶上放鍋,鍋內不用放油,直接將莧菜與拍碎的蒜放入,以中火將莧菜烤萎,其間要不停翻動。

    3.順鍋邊倒入油,翻炒均勻。

    4.入鹽、雞精與少許的糖(加糖可提鮮)調味。

    5.中小火將莧菜再燒7、8分鐘,使其湯汁完全滲出,梗莖軟而不爛即成。

二、上湯紅莧菜皮蛋湯

    原料:紅莧菜1把、皮蛋2個、開水半碗、油、鹽、蒜2瓣。

    做法:

    1.莧菜去掉老梗,用清水多洗幾次上面的泥沙,洗好后撈起來瀝水。

    2.蒜切末,皮蛋剝殼后切成小塊。

    3.鍋加熱倒油,爆香蒜末后倒入莧菜,翻炒到葉子變軟后加入開水,將皮蛋放里面,加鹽,大火煮開幾分鐘即可。

三、蒜香炒莧菜

    材料:莧菜、蒜、姜、鹽、糖、雞精

    做法:

    1.莧菜去根、擇好、洗凈,蒜切成大粒,姜切絲備用。

    2.鍋中放入適量食用油,油溫3成熱時下入切好的蒜粒,小火把蒜煸至表面焦黃撈出備用。

    3.在撈出蒜粒的油里下入姜絲,改稱旺火,待姜絲煸香后,下入洗凈的莧菜翻炒,待莧菜顏色變深后,下入之前煎好的蒜粒、鹽、雞精、少許糖翻炒裝盤即可。

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