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野莧菜的烹飪技巧,野莧菜的營養價值

編輯:浩東  發布時間:2019-6-28  瀏覽:114次

    野莧菜的做法有很多種,比如說清炒野莧菜,涼拌野莧菜,雞蛋野莧菜湯,上湯野莧菜,野莧菜包子等等,它的吃法實在是太多了。所以可稱得上百搭菜肴。那么野莧菜的烹飪技巧,野莧菜的營養價值?

    野莧菜的烹飪技巧,野莧菜的營養價值

野莧菜的烹飪技巧

    1、如何挑選新鮮野莧菜。以葉片大而完整、較嫩為佳。如果是白莧菜則宜鮮綠,紅莧菜則宜紫紅色。注意,萎爛的莧菜則不宜選購。

    2、野莧菜一定要去根洗凈,因為它的根部比較生硬,所以一般只食用莖和葉子。

    3、常用野莧菜的烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是無論哪種烹調方法時間都不宜過長。時間太長,野莧菜里面的維生素也會被破壞了。

    4、野莧菜含水量也挺高的。所有在炒莧菜時可能會出很多水,炒制過程中可以不用加水。

    5、在開水鍋中,野莧菜一定要快速的焯水。不然葉子會變黃變老,口感就不好了。

    6、炒野莧菜時,要大火快炒,這樣才不會使野莧菜變黃,變硬。而且看起來顏色也非常可人。

野莧菜的營養價值

    1、野莧菜含有多種營養成分。其中每百克含胡蘿卜素7.15 毫克,維生素C153 毫克。豐富的胡蘿卜素、維生素C 有助于增強人體免疫功能。

    2、增強體質。野莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利于強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。

    3、促進兒童的生長發育。野菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長發育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。

野莧菜餡水餃的做法

    材料:野莧菜、面粉、豬肉、蔥、姜、醬油、鹽、香油、味精。

    1、面粉用溫水和面,蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

    2、野莧菜去根,洗凈。在開水中焯一下,撈起瀝干水份。

    3、把洗凈的野莧菜用刀切碎。不要切太細。

    4、剁豬肉餡。里面放上蔥,姜末。

    5、把野莧菜和豬肉餡放一小盆中,再放入醬油,鹽,香油,味精,攪拌均勻。

    6、醒發好的面團搓成長的圓柱,揪成小面團,搟成面皮。(搟成中間厚點,四周薄點的圓片)。

    7、攪拌好的的餡料放在圓片中間。包好餃子。

    8、把鍋中水燒開,把餃子下入后,用勺子沿著鍋邊輕輕的推,以免餃子粘連。等鍋中水再開時,再加兩次冷水再煮開。餃子就可以裝盤啦。

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