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莧菜怎么清洗,莧菜用不用焯水

編輯:浩東  發布時間:2019-7-1  瀏覽:157次

    莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等,為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物, 原產我國,是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。那么莧菜怎么清洗,莧菜用不用焯水?

    莧菜怎么清洗,莧菜用不用焯水

莧菜怎么清洗

    1、先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈,然后再將莧菜浸泡在清水里,加入1小勺堿面或小蘇打,浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍,這樣洗出的莧菜就非常干凈了。

    2、如果不怕上面有農藥殘留,可以用鹽水浸泡一下,然后在清水沖洗即可。

莧菜用不用焯水

    莧菜要焯水。 莧菜焯水后在炒口感會更加好吃,而且快速焯水后的莧菜可以涼拌,來炒都是非常好吃的,給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。

    莧菜和菠菜等是含草酸含量高的蔬菜,攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收,還會增加結石風險。一般來說,有點澀味的蔬菜,比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。

莧菜如何正確焯水

    1、將莧菜清洗干凈以后就可以準備焯水了,可以參考:莧菜的清洗方法,給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。因此,燒水的時候就要多燒些水,水量越足莧菜受熱的時間就越短。燒水的時候還要在水里加鹽,能起到保護莧菜顏色的作用。

    2、把鍋里的水燒開后保持大火,倒入瀝凈水的莧菜,不必要等到鍋里的水再次燒開,看到莧菜葉片開始變軟就可以出鍋了,時間很短的。

    3、如果想要達到更好的焯水效果,可以把葉片和莧菜梗分開,先放莧菜梗后放莧菜葉,這樣焯出的莧菜成熟度比較一致。

    4、出鍋后的莧菜馬上放入冷水中拔涼,涼透后撈出瀝凈水分就可以用來炒菜或做湯了。

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