大企業發力,藕制品即將進入品牌化時代?

作者:浩東  發布時間:2019-7-5 9:13:52  瀏覽次數:50
近日,安井食品官方微信顯示,其旗下餐飲品牌“凍品先生”推出一款新品——香炸藕條。這是繼去年推出藕盒后,安井食品再次在藕制品方面發力。

    近日,安井食品官方微信顯示,其旗下餐飲品牌“凍品先生”推出一款新品——香炸藕條。這是繼去年推出藕盒后,安井食品再次在藕制品方面發力。

    其實,作為一款常見食材,藕制品在速凍食品行業并不少見,比如藕盒、蓮藕獅子頭、珍珠藕丸等。但是長期以來,我國藕制品行業都處于“有產品,沒品牌”的時代。

    作為速凍食品行業的龍頭企業,安井食品加碼藕制品,會帶來哪些改變?藕制品會不會由此進入品牌化時代?

    藕制品從賣產品進入賣品牌

    談到推出藕條的原因,安井食品一位相關負責人介紹:“目前市場上的藕制品老化嚴重。看好市場機會,我們去年推出了速凍藕盒,今年又推出藕條,進一步豐富這個品項。”

    安井食品表示該產品正在嘗試階段:“我們剛開始在餐飲通路推炸藕條,產品利潤貢獻還可以,基本沒有競品。”

    看中藕類產品市場的并非安井食品一家。山東佳士博食品有限公司、山東吧嗒香食品有限公司、諸城市成泰樂家食品有限公司、諸城市昊祥食品有限公司、安徽欣鑫食品有限公司、湖北華貴食品有限公司等都推出了藕類產品。

    廠家多,市場競爭自然也大。“山東企業做藕盒的比較多,以中小企業為主,價格相對低一些,目前在市場上還是很有優勢的。”一位不愿具名的廠家銷售總監認為,現在也有不少大企業在做,一旦有了一定的規模,優勢會很快體現出來。

    他認為,隨著安井食品、佳士博等大企業的入局,藕制品將從賣產品的時代進入賣品牌的時代。

    團餐渠道推動,速凍藕盒暢銷

    盡管品類不斷豐富,但在速凍藕制品中,真正稱得上大單品的要屬藕盒。

    去年,安井食品“凍品先生”推出藕盒,當前銷量很可觀。主打人工挑選,優質好藕;雙層脆藕,口感豐富;自然美味,做法多樣。

    山東吧嗒香食品有限公司生產的1kg裝炸藕盒,在阿里巴巴等電商平臺上也是熱銷產品,主打包席餐飲飯店渠道。此外,山東佳士博食品有限公司、江蘇荷仙食品、安徽欣鑫食品有限公司、湖北華貴食品有限公司等的藕制品銷量也非常不錯。

    “炸藕盒方便快捷,主要在團餐、快餐、學校食堂等通路使用,市場基礎很好。”貴州悠遠食品有限公司總經理楊杰認為,“它盡管是個傳統產品,但還是有很大潛力的。”

    半成品速凍藕盒在多個渠道持續暢銷,除了傳統的炸藕盒,也促進了藕盒類產品創新不斷。

    比如知味觀、巢湖廚刀食品廠等企業推出的雪花藕盒產品,主打宴會酒席鄉廚點心,在蓮藕、豬肉、雞肉等常規食材之外,裹以面包糠,從外形和口感上進行區隔。藕盒不再是傳統的金黃色,而是更具顏值、口感更豐富創意產品。

    對標薯條,藕條有望成百搭大單品

    除了藕盒外,另一個值得關注的藕制品是藕條。它既可以作配菜,也可以作休閑小吃,適應多種消費場景。

    湖北良信達食品有限公司旗下口口可楚香冷凍油炸A8藕條,以烹飪方便靈活廣受歡迎,可干煸,可蔥油,應用于餐飲酒店,產品無需解凍,拆開包裝后裹上少量吉士粉,直接炸制加入調料翻炒即可。除了中式菜肴,還可搭配西餐。

    全日(武漢)供應鏈管理有限公司研發的百變藕條,以精選優質蓮藕為原料,借助西餐薯條的形狀,進行上漿、預炸等復雜工序,一年四季保證供應。

    安井食品推出的藕條則對標薯條,在冷凍狀態油炸大約兩分鐘,色澤金黃時出鍋,可以蘸番茄醬吃,做成糖醋,也可以做成沙拉等,還能與小龍蝦、牛柳、魷魚等食材搭配干煸,甚至有人建議搭配冰淇淋吃。

    兼具餐飲食材和休閑美味小吃的雙重屬性,藕條有望成為和薯條一樣的百搭大單品。來源:廣西食品工業協會

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